Em Castro Marim, o sal será a primeira chave de leitura da viagem.

Nas salinas da Salmarim, conheceremos um sistema de produção artesanal que atravessa séculos e participaremos de um almoço criado exclusivamente para esta edição da Comitiva, inspirado na paisagem algarvia, nos seus ingredientes e nos seus costumes alimentares.

Um safári marinho pela costa de Sagres, navegando entre embarcações de pesca artesanal em plena atividade.

Concebida exclusivamente para a Comitiva, esta experiência será acompanhada por Pedro Bastos, fundador da Nutrifresco e a maior referência no setor do pescado em Portugal.

Entre o mar e o porto, vamos descobrir o que distingue um peixe extraordinário: da forma como é capturado aos critérios que definem a sua seleção e distribuição.

Passaremos um dia ao lado de Casimiro, um dos pescadores mais respeitados de Sagres.

Da pesca do dia nascerá uma caldeirada preparada por ele, enquanto partilha histórias, saberes e a relação que mantém com o mar há décadas.

Uma oportunidade rara para viver de perto uma tradição profundamente enraizada na cultura piscatória portuguesa.

No Baixo Alentejo, conheceremos o mais emblemático sistema agro-silvo-pastoril da Península Ibérica.

Ao lado de um produtor dedicado à criação tradicional do porco alentejano, compreenderemos como o território, o manejo e os ciclos naturais moldam a carne, a gordura e a charcutaria.

Percorreremos a história do garum ao lado da arqueóloga Inês Vaz Pinto, visitando o maior centro de fermentação de pescado do Império Romano.

A experiência continua com um almoço dedicado à charcutaria do mar e prova de garum.

Ao fim do dia, visitaremos a Adega Horácio Simões para uma degustação de vinhos diretamente da barrica, que nunca chegam ao mercado.

Ao lado de uma das mulheres que preserva a técnica tradicional de salga e secagem de peixe ao sol, conheceremos um saber que continua a marcar a identidade cultural da Nazaré.

Depois, aprenderemos a técnica na prática, antes de um almoço dedicado a receitas da cultura piscatória da região, cada vez mais difíceis de encontrar nos restaurantes.

Visitaremos a Conservas Pinhais, uma fábrica centenária onde um dos últimos processos artesanais de produção de conservas em lata continua preservado. Acompanharemos cada etapa da produção, do peixe à lata.

A expedição termina em Angeiras, às margens do Atlântico, com um almoço da cauda à cabeça e do focinho ao rabo, criado exclusivamente para a Comitiva.

Ao lado de um dos guardiões dos saberes da pesca artesanal da região, encerramos a viagem conectando tudo o que vimos, ouvimos e provamos ao longo desses sete dias.